DOKURU ÜRETİM TESİSİ
Topraktan Pakete Uzanan Entegre Üretim Tesisi
Muğla Milas’ta yer alan üretim tesisimiz; tarımsal üretim alanlarından soğuk hava depolarına, IQF dondurma hattından freeze dry teknolojisine, kalite kontrolden paketlemeye kadar birbirini tamamlayan süreçleri aynı üretim ekosistemi içerisinde buluşturuyor.
Bir Üretim Tesisinden
Çok Daha Fazlası
Dokuru üretim tesisi, yalnızca ürünlerin işlendiği bir fabrika olarak değil; hammaddenin üretiminden nihai ürüne uzanan sürecin birlikte yönetilebildiği entegre bir üretim yapısı olarak tasarlandı.
Tesis çevresindeki tarımsal üretim alanları, çilek seraları, meyve bahçeleri, IQF dondurma altyapısı, soğuk hava depoları, freeze dry sistemleri, ayıklama ve paketleme hatları birbirini tamamlayan bir üretim zincirinin parçalarını oluşturuyor.
Bu yapı; hammaddenin niteliğini korumamıza, üretim aşamalarını yakından takip etmemize ve farklı gıda kategorileri için yeni ürünler geliştirmemize olanak sağlıyor.
Tarımsal Üretim
Üretim sürecinin ilk adımı doğru hammaddenin yetiştirilmesi ve seçilmesiyle başlıyor. Kendi tarımsal üretim alanlarımızda aynı zamanda en doğru tarım metodları test edilmekte, araştırma ve geliştirme işlemleri gerçekleştirilmektedir.
Ham Madde Kabulü
Tesise ulaşan hammaddeler üretime alınmadan önce belirlenen kabul ve kalite kriterleri doğrultusunda değerlendiriliyor. Uygun bulunan mamüller üretim için bir sonraki üretim aşamasına yönlendirilmektedir.
Ön Hazırlık
Ham maddenin niteliğine göre yıkama, ayıklama, soyma, dilimleme veya farklı ön hazırlık işlemleri uygulanır. Tesislerde her ürünün kendi fiziksel farklılıklarına adapte olabilen, esnek ve hızlı kuruluma uygun bir üretim hattı bulunmaktadır.
IQF Dondurma
Tüm gıda mamülleri -35°C ile -45°C arasındaki sıcaklıklarda, taneler birbirine yapışmadan, formu korunarak, tek tek ve çok kısa sürede IQF teknolojisiyle dondurulmaktadır. Sonraki üretim aşamaları için uygun koşullarda muhafaza edilmektedir.
Freeze Dry
Dondurulmuş ürünler dondurarak kurutma sistemlerine alınarak düşük basınç altında kurutulumaktadır. Gıda mamülünün yapısında bulunan donuk haldeki su sıvı faza geçmeden ortalama 24 saatte uzaklaştırılmaktadır.
Kalite Kontrol
Üretimin farklı aşamalarında gerçekleştirilen kontrollerle ürünlerin belirlenen kalite kriterlerine uygunluğu takip edilmektedir. Nihai kontroller sonucunda uygun koşulları sağlayan mamüller paketleme aşamasına aktarılmaktadır.
Paketleme
Kurutulmuş mamüller nemden arındırılmış alanlarda özelliklerinin korunmasına yardımcı olacak uygun ambalajlarda paketlenmektedir. İzlenebilirlik bilgileriyle kayıt altına alınarak sevkiyata hazırlanmaktadır.